GUISO DE ALUBIAS CON TERNERA

Bienvenidos a mi blog de recetas de cocina, en este caso dedicado a los guisos caseros donde muestro algunas recetas sencillas de preparar esperando que sean de su agrado y colaboren ampliando este blog con sus recetas o consejos culinarios.

Para empezar este blog vamos a preparar un sencillo guiso de alubias pintas con ternera para lo cual necesitaremos los siguientes ingredientes para 4 comensales :

- 500 gr de alubias pintas
- 150 gr de zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 400 gr de carne de ternera
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón picante
- 2 hojas de laurel

Empezamos por dejar en remojo la noche antes de preparar este guiso las alubias en una cacerola o bol con abundante agua para que se vayan ablandando.

Iniciamos la receta echando aceite de oliva en una cacerola y friendo los dos dientes de ajo que habremos cortado en finas láminas.

Mientras los ajos se van dorando cortamos la cebolla en pequeños cuadraditos y al comprobar que los ajos están dorados, echamos la cebolla en la cacerola junto con un poco de sal.

Pelamos y picamos las zanahorias en rebanadas y las echamos junto con el ajo y la cebolla para que se vayan sofriendo.

Añadimos el pimiento rojo cortado también en pequeños cuadraditos y removemos las verduras para que se vayan cocinando.

Acto seguido incorporamos el tomate que también tendremos bien picado en pequeños cuadraditos.

En este momento agregamos la carne de ternera para que se vaya dorando. Los pedazos no deben ser demasiado grandes.

Cuando veamos que los trozos de ternera están bien dorados añadimos al guiso el pimentón picante y removemos rápidamente para evitar que se queme.

En este punto es cuando escurrimos las alubias pintas que tenemos en el bol con agua, las echamos en la cacerola junto con la carne y la verdura y las cubrimos con agua.

Incorporamos a la cacerola las 2 hojas de laurel para que le aporten sabor y dejaos cocer a fuego lento durante unas 2 horas y media ó incluso 3 horas dependiendo del tipo de alubia que escojamos.

Una vez transcurrido ese tiempo comprobamos que las alubias están bien tiernas y que tienen el punto de sal que queremos y si están bien las retiramos del fuego para servirlas.

Espero que les guste esta forma de cocinar alubias y que la reproduzcan en sus cocinas.

Pueden enviar su comentario, consejo o alternativa a este guiso casero para compartirlo con el resto de lectores.